Comment conserver les champignons ? On peut trouver des champignons toute l’année. Parfois la récolte est abondante et on peut se retrouver avec une grande quantité de champignons qu’on ne pourra pas consommer immédiatement....

La congélation est un moyen simple et efficace de conserver vos champignons. Cependant, ils ne pourront être conservés qu’entre 6 mois-12 mois. Si vous souhaitez congeler des champignons qui ont été cuisinés dans une...

Le principe de base de cette recette est bien évidemment de concentrer l’arôme des champignons dans un liquide. Ce concentré de champignons pourra se faire à l’aide d’une seule espèce ou bien d’un mélange...

Cette méthode traditionnelle rapide permet de conserver vos champignons très simplement. Recette pour la conservation des champignons au naturel: Faites blanchir les champignons dans de l’eau bouillante salée à raison de 5 grammes de...

Cette méthode de conservation est très utilisée pour les cèpes et les girolles notamment. Elle permet de mettre les champignons à l’abri de l’air, empêchant ainsi le développement des microbes. On privilégiera bien sûr...

La dessiccation consiste en l’évaporation de l’eau contenue dans les champignons. Grâce à ce traitement, les champignons séchés  se trouvent alors protégés contre les micro-organismes responsables de leur altération. La dessiccation convient aux champignons...