Cuisson des champignons
Certaines espèces à chair dure tel que les clavaires, l’amillaire et certains lactaires devront être blanchi (c’est-à-dire passer dans une eau bouillante légèrement salée) avant d’être cuit à proprement parlé. Par ailleurs, il sera toujours conseillé de faire blanchir les champignons pour les personnes à l’estomac fragile. De manière générale les champignons ne...
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